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Estudo da Universidade de Stanford: Cozinhar com fogões a gás está ligado ao câncer. Faça estas 3 coisas para diminuir o seu risco!
2026-03-06
Visão geral
Um estudo da Universidade de Stanford revela que fogões a gás e propano liberam benzeno, um carcinógeno do Grupo 1 associado à leucemia, em níveis que podem exceder os da fumaça de cigarro de segunda mão.
Apenas 45 minutos de cozimento podem elevar as concentrações de benzeno em ambientes fechados acima dos limites de segurança para a saúde, com o gás permanecendo nos quartos por mais de oito horas.
Ao contrário dos fogões de indução, que emitem quantidades insignificantes, os fogões a gás representam um risco linear para a saúde, onde qualquer exposição é prejudicial.
Embora muitos acreditem que apenas os vapores do óleo de cozinha sejam cancerígenos, o gás natural usado nos fogões também é um culpado. Além de liberar dióxido de carbono e metano, que pode ser cancerígeno, os fogões a gás produzem substâncias químicas nocivas, como... monóxido de carbono (CO), que inibe a respiração celular; formaldeído (HCHO), um agente cancerígeno; dióxido de nitrogênio (NO2), um irritante respiratório associado à asma; e benzeno (C6H6).
Para atenuar esse problema, os especialistas recomendam três ações: maximizar a ventilação com ventiladores e janelas abertas ou ventilação adequada na casa, manter os fogões livres de gordura e utilizar eletrodomésticos como fritadeiras elétricas sem óleo para reduzir a combustão do gás.
Apenas 45 minutos de cozimento podem elevar as concentrações de benzeno em ambientes fechados acima dos limites de segurança para a saúde, com o gás permanecendo nos quartos por mais de oito horas.
Ao contrário dos fogões de indução, que emitem quantidades insignificantes, os fogões a gás representam um risco linear para a saúde, onde qualquer exposição é prejudicial.
Embora muitos acreditem que apenas os vapores do óleo de cozinha sejam cancerígenos, o gás natural usado nos fogões também é um culpado. Além de liberar dióxido de carbono e metano, que pode ser cancerígeno, os fogões a gás produzem substâncias químicas nocivas, como... monóxido de carbono (CO), que inibe a respiração celular; formaldeído (HCHO), um agente cancerígeno; dióxido de nitrogênio (NO2), um irritante respiratório associado à asma; e benzeno (C6H6).
Para atenuar esse problema, os especialistas recomendam três ações: maximizar a ventilação com ventiladores e janelas abertas ou ventilação adequada na casa, manter os fogões livres de gordura e utilizar eletrodomésticos como fritadeiras elétricas sem óleo para reduzir a combustão do gás.
Qual a quantidade de benzeno liberada pelos fogões a gás?
Queimadores e fornos a gás de alta potência (ajustados para 177 °C) emitem, em média, 2,8 e 5,8 μg de benzeno por minuto, respectivamente. Para aqueles que utilizam gás liquefeito de petróleo (GLP), as taxas são de 5,5 e 6,5 μg por minuto.
Os dados mostram que as concentrações de benzeno em ambientes internos provenientes de fogões a gás podem exceder os níveis encontrados na fumaça de cigarro. Em contrapartida, os fogões de indução emitem significativamente menos benzeno — apenas 1/25 a 1/10 da quantidade emitida por fogões a gás —, o que é praticamente insignificante.
Os dados mostram que as concentrações de benzeno em ambientes internos provenientes de fogões a gás podem exceder os níveis encontrados na fumaça de cigarro. Em contrapartida, os fogões de indução emitem significativamente menos benzeno — apenas 1/25 a 1/10 da quantidade emitida por fogões a gás —, o que é praticamente insignificante.
Usar um fogão a gás por apenas 45 minutos pode fazer com que os níveis de benzeno na cozinha excedam os padrões de saúde. Em casas com planta aberta ou quando as portas são deixadas abertas, o benzeno migra para os quartos. Dentro de 8 horas após o cozimento, os níveis de benzeno no quarto podem atingir 2,8 ppbv — 23 vezes maiores do que os níveis antes do cozimento — onde permanece e causa danos crônicos.
Como podemos cozinhar com segurança e reduzir as concentrações de benzeno em ambientes fechados?
1. Ventile adequadamente enquanto cozinha. A ventilação é o método mais eficaz. Para evitar a propagação do benzeno, feche as portas dos quartos e abra as janelas da cozinha. Se a circulação de ar for insuficiente, use um ventilador para aumentar o fluxo de ar ou instale um sistema de ventilação completo.Sistema de Ventilação ResidencialApós cozinhar, mantenha o exaustor e as janelas abertos e saia da cozinha brevemente para minimizar a exposição. Observação: os exaustores continuam sendo essenciais para remover os vapores de óleo, que também são um fator de risco para o câncer de pulmão.
2. Limpe o fogão regularmente. Resíduos de gordura no fogão aumentam a probabilidade de liberação de benzeno. Após arejar a cozinha, limpe a superfície do fogão e os utensílios de cozinha para reduzir as emissões.
3. Use eletrodomésticos alternativos na cozinha. Refogar e selar alimentos em fogo alto geram a maior quantidade de benzeno. Considere usar fogões de indução para esses métodos. Como alternativa, use fritadeiras elétricas sem óleo ou panelas elétricas de arroz para reduzir ainda mais a dependência de fogões a gás e diminuir o risco de intoxicação.
Perguntas frequentes
1. O benzeno proveniente de fogões a gás é realmente mais perigoso do que os vapores de óleo?
Ambos são perigosos. Enquanto os vapores de petróleo estão associados ao câncer de pulmão, o benzeno é um carcinógeno do Grupo 1 especificamente relacionado a cânceres do sangue, como a leucemia, mesmo em baixos níveis de exposição.
2. Um exaustor de cozinha resolverá o problema do benzeno?
Não completamente. Os exaustores ajudam, mas muitas vezes não capturam todos os subprodutos da combustão do gás. Combiná-los com janelas abertas e ventiladores é muito mais eficaz.
3. O benzeno fica restrito à cozinha?
O benzeno se espalha facilmente pelos quartos e salas de estar, onde pode permanecer em altas concentrações por mais de 8 horas após o fogão ser desligado.
4. Devo trocar para um fogão de indução?
Se possível. Os fogões de indução emitem de 10 a 25 vezes menos benzeno do que os fogões a gás, tornando-os uma alternativa muito mais limpa e segura para a qualidade do ar interior.
Referência:
1.Estudo revela que a combustão de fogões a gás pode elevar os níveis internos de uma substância química ligada a cânceres das células sanguíneas.
2.A combustão de gás e propano em fogões emite benzeno e aumenta a poluição do ar em ambientes fechados.
3.Preocupado com a poluição da cozinha? Um ventilador de janela é uma solução barata.